碳酸氢钠

的观点 更新2018年5月11日

碳酸氢钠

概要

碳酸氢钠(SO-dee-um by - kar -bun-ate)是一种白色、无味的结晶固体或粉末,在干燥的空气中稳定,但在潮湿的空气中缓慢分解形成碳酸钠.该化合物的主要用途是作为人类和动物食品的添加剂。

关键的事实

其他名称:

小苏打;小苏打

公式:

NaHCO3.

元素:

钠,氢,碳,氧

复合类型:

酸盐(无机)

州:

固体

分子量:

84.01克/摩尔

熔点:

约50°C(120°F);分解

沸点:

不适用;分解

溶解性:

溶于水;不溶于乙醇

碳酸氢钠已经被人类使用了数千年。古埃及文献中提到碳酸氢钠氯化钠解决了死者的木乃伊。几个世纪以来,世界各地的人已经使用过碳酸氢钠作为焙烤的发酵剂。发酵剂是一种使面团或面糊发胀的物质。碳酸氢钠产生这种效果是因为,当它被加热或溶解在水里时,它会分解产生二氧化碳(有限公司2)气体:

2 nahco3.→Na2有限公司3.+有限公司2+ H2O

由于在这个反应中存在的所有化合物对人类消费都是安全的,碳酸氢钠是一种理想的发酵剂。

工业生产碳酸氢钠小苏打可以追溯到18世纪晚期。1846年,康涅狄格州医生奥斯汀·丘奇(1799 - ?)和马萨诸塞州戴德姆的约翰·德怀特(1819 - ?)成立了一家公司,生产和销售碳酸氢钠。他们在德怀特家的厨房里创办了自己的公司,手工制作产品,然后装在纸袋里卖给邻居。金宝搏体育彩票开奖结果教会-德怀特公司多年来发展成为最大的家用小苏打生产商,现在以Arm & Hammer®小苏打的名义销售。该公司仍然生产90%的家庭用小苏打美国.消费者使用产品烹饪,清洁和除臭房屋。金宝搏体育彩票开奖结果

它是如何制作的

商业上碳酸氢钠的生产方法有两种。在第一种方法中,二氧化碳气体通过水溶液碳酸钠(Na2有限公司3.):

Na2有限公司3.+有限公司2+ H2O→2 nahco3.

由于碳酸氢盐比碳酸盐难溶,它从溶液中沉淀出来,可以通过过滤去除。

还可以获得碳酸氢钠作为溶剂方法的副产物。Solvay方法是在比利时化学家的1850年代后期发明欧内斯特·索尔维(1838-1922)主要用于制造碳酸钠。碳酸钠长期以来一直是一种非常重要的工业化学品,没有相对便宜的制备方法存在。索尔维开发了一个程序氯化钠用二氧化碳和氨处理,生成碳酸氢钠和碳酸氢铵。然后将碳酸氢钠加热得到碳酸钠。虽然在这个反应中碳酸钠是预期的产物,但碳酸氢钠也可以通过删除转化为碳酸钠的最后一步得到。

有趣的事实

  • 碳酸氢钠对某些物质是一种非常有效的清洁剂。在20世纪80年代,修复者使用这种化合物的水溶液来清洁自由女神像

常见用途和潜在危害

估计的560,000公吨(615,000吨)的碳酸氢钠被消耗美国在2003年。其中约三分之一用于食品工业,主要用于制造小苏打(纯碳酸氢钠)和泡打粉(碳酸氢钠和至少一种其他化合物的混合物)。泡打粉与小苏打不同的是,它含有一种酸性化合物,可以与碳酸氢钠反应生成二氧化碳。发酵粉中与碳酸氢钠混合的最常见的化合物之一是酒石酸(HOOC (CHOH)2或其盐酒石酸钾(HOOC(CHOH)2厨师)。泡打粉是一种比小苏打本身更有效的发酵剂。小苏打也被用作食品和饮料的添加剂,以使食品起泡(起泡或起泡的效果),或维持食品中的酸性环境。它的酸味强烈,有助于保存食物。

碳酸氢钠的第二大用途是作为动物饲料的添加剂。和人类食物一样,它能维持动物饲料的适当酸度,提高动物消化和吸收食物的能力。

碳酸氢钠也用于许多制药应用。例如,它是抗酸剂的常见成分,用于缓解胃灼热、酸消化不良、酸胃和其他由过量或不适当的食物引起的不适。一些药物,如Alka-Seltzer®,含有一种柠檬酸和碳酸氢钠。的柠檬酸帮助碳酸氢钠溶解更快,当药片溶解在水中时产生更多的气泡。

碳酸氢钠也用于家用和工业清洁产品。许多家庭使用商用小苏打来清洁厨房和浴室电器,比如水槽、炉灶和抽水马桶。工业上也使用碳酸氢钠过滤器来去除二氧化硫来自工厂烟囱释放的流感气体中的其他污染物。该化合物还用于处理废水以保持适当的酸度,取出某些气味(如那些二氧化硫),并消灭细菌。一些社区使用高压喷射碳酸氢钠水溶液来清除涂鸦;油漆;烟灰及烟渣;以及建筑物、墙壁和其他公共建筑的霉菌。

碳酸氢钠的其他用途包括:

  • 作为灭火器的组成部分;当它与灭火器中的酸接触时,碳酸氢钠释放二氧化碳和水中的水流以对抗火灾;
  • 作为塑料制备的吹药剂;发泡剂是产生大量气体的物质,将熔融产品转化为泡沫产品;
  • 在制造其他钠化合物时;
  • 用于金和铂金;和
  • 防止木材上的霉菌生长。

在合理量的处理或摄取时,碳酸氢钠被认为是安全的。然而,与任何化学物一样,过量的化合物会产生有害影响。当大量摄入时,碳酸氢钠会导致胃痉挛,气体,胃部不适,呕吐,尿液频繁,食欲不足,尿液和粪便中的血液。

要知道的话

水溶液
一种由溶于水的物质组成的溶液。
沉淀
沉淀剂从溶液中沉淀出来的固体物质,通常是化学反应的结果。

为了进一步的信息

“纯粹的小苏打。”ARM&Hammerz®。http://www.armhammer.com/(二零零五年十一月八日)。

斯奈德,c . H。《平凡事物的非凡化学,第4辑。纽约约翰·威利父子公司,2002年出版。

“小苏打”。化学陆地21. http://www.chemicalland21.com/arokorhi/industrialchem/inorganic/sodium%20bicarbonate.htm(于2005年11月8日访问)。

“小苏打”。DC化工有限公司http://www.dcchem.co.kr/english/product/p_basic/p_basic02.htm(注册日期:2005年11月8日)。

另请参阅二氧化碳柠檬酸碳酸钠

碳酸氢钠

的观点 更新2018年5月18日

碳酸氢钠

用抗酸药

用于灭火

用于烘烤

资源

碳酸氢钠(Nahco3.),也被称为小苏打小苏打、面包苏打、碳酸氢钠、小苏打和小苏打是一种白色粉末,容易溶于水产生钠(Na+)离子和重碳酸盐(HCO3.)离子。在酸的存在下,这些离子产生二氧化碳气体有限公司2)和水。小苏打是一种弱碱,用于制酸剂、灭火器和泡打粉。在几乎所有的常见用法中,碳酸氢钠用于生产二氧化碳气体。

用抗酸药

许多抗酸剂的商业制剂含有碳酸氢钠.Alka-Seltzer®抗酸剂除含有碳酸氢钠外柠檬酸(C6H8O7),用于溶解碳酸氢钠。纯小苏打也会缓解胃灼热,但是柠檬酸在商业抗酸剂改善口味和加速崩解的片剂。当碳酸氢钠溶解在水中时,该化合物会分离成钠(Na+)和碳酸氢盐(HCO3.)。碳酸氢盐离子随后与如下所示的酸反应。符号(aq)表示水的,表示该物质溶于水;符号(g)是指气体,(l)是指液体。氢离子(h+)来自酸。

H+(aq) + HCO3.-H2有限公司3.(aq)H2O(1)+ CO2(g)。

如上所示,一个氢离子和一个碳酸氢盐离子反应生成一个液态水分子和一个二氧化碳气体分子。这可以在家里演示,用一盎司(30毫升)的醋填充一个可重新金宝搏体育彩票开奖结果闭合的塑料袋。醋代表胃酸。一茶匙(5毫升)小苏打(或一片苏打水)®平板),然后在袋子和袋子迅速关闭。嘶嘶声是由二氧化碳气体的产生引起的。这个袋子会很快充满气体,这说明为什么许多人在服用抗酸剂后会打嗝。打嗝有助于缓解胃里积聚的压力。尽管碳酸氢钠被广泛使用,但大剂量的碳酸氢钠会扰乱血液中的钠离子水平,从而造成危害。在一些罕见的情况下,一些人摄入了大量的碳酸氢钠,他们的胃被二氧化碳气体形成的内部压力破坏了。

用于灭火

当碳酸氢钠加热到518°F (270°C,它分解并产生二氧化碳。由于二氧化碳气体的密度比空气大,它倾向于下沉;因此,二氧化碳可以通过阻碍氧气向燃料的流动来灭火,而燃料需要氧气才能继续燃烧。碳酸氢钠用于灭火器,也广泛用于电气火灾。

用于烘烤

泡打粉由碳酸氢钠与弱酸混合而成。在很大程度上和

关键术语

抗酸剂- - - - - -一种碱性(碱性)化学物质,能减轻过量胃酸的影响。

- - - - - -溶于水中的溶液;盐水可以称为水溶液盐。

离子- - - - - -通过失去电子(带正电的离子)或获得电子(带负电的离子)而获得电荷的原子或分子。

柠檬酸在某些抗酸剂中产生二氧化碳气体,在发酵粉中产生弱酸- - - - - -通常是酒石酸氢钾(KHC)4H4O6- - - - - -提供氢离子的来源;离子与碳酸氢钠反应以产生二氧化碳气体,使面团和面糊升高。泡打粉在烘焙中,酵母通常作为二氧化碳的来源,而不是酵母,因为酵母产生一种独特的味道,这在所有的食物中都是不可取的,比如蛋糕。

另请参阅酸和碱

资源

Larry等。食品添加剂纽约: Marcel Dekker, 2002年。

凯里,弗朗西斯。有机化学.IA Dubuque:麦格劳-希尔公司,2006年。

弗朗西斯,弗雷德里克约翰。威利食品百科全书科学和技术纽约:威利,2000年。

霍夫曼,Robert V。有机化学:中级教材.霍博肯:Wiley-Interscience, 2004。

默克索引.怀特豪斯站,新泽西州:默克公司,2001年。

斯奈德,h《平凡事物的非凡化学.4日。纽约约翰·威利父子公司,2002年出版。

期刊

坎贝尔,汉娜。面包师他的朋友:美国怎么样最佳小苏打品牌诞生了。乡村生活,卷。1989年3月12日。

路易Gotlib

碳酸氢钠

的观点 更新2018年5月21日

碳酸氢钠

碳酸氢盐(NaHCO3),又称小苏打或钠碳酸盐,是一种容易溶解的白色粉末生产钠(Na +)离子和碳酸氢盐(HCO 3)离子。在酸的存在下,这些离子产生二氧化碳气体(二氧化碳)和水。小苏打是一种弱碱,用于制酸剂、灭火器和泡打粉。在几乎所有的常见用法中,碳酸氢钠用于生产二氧化碳气体。


用抗酸药

许多抗酸剂的商业制剂含有碳酸氢钠.消酸片除含有碳酸氢钠外柠檬酸(C6H8O7),用于溶解碳酸氢钠。纯小苏打也会缓解胃灼热,但是柠檬酸在商业抗酸剂改善口味和加速崩解的片剂。当碳酸氢钠溶解在水中时,化合物会分离成钠(Na+)和碳酸氢钠(HCO3)的离子或带电粒子。碳酸氢盐离子随后与如下所示的酸反应。符号(aq)表示水的,表示该物质溶于水;符号(g)是指气体,(l)是指液体。氢离子(H+)来自酸。

如上所示,一个氢离子和一个碳酸氢盐离子反应生成分子水的分子和二氧化碳气体。这可以在家里演示,用一盎司(30毫升)的醋填充一个可重新金宝搏体育彩票开奖结果闭合的塑料袋。醋代表胃酸。然后将一茶匙(5毫升)小苏打(或一片Alka-Seltzer药片)放入袋子,袋子很快就合上了。嘶嘶声是由二氧化碳气体的产生引起的。这个袋子会很快充满气体,这说明为什么许多人在服用抗酸剂后会打嗝。打嗝有助于缓解压力这在胃里建立起来。尽管碳酸氢钠被广泛使用,但大剂量的碳酸氢钠会扰乱血液中的钠离子水平,从而造成危害。在一些罕见的情况下,一些人摄入了大量的碳酸氢钠,他们的胃被二氧化碳气体形成的内部压力破坏了。


用于灭火

当碳酸氢钠被加热到518°F(270°C)以上时,它分解并产生二氧化碳。由于二氧化碳气体的密度比空气大,它倾向于下沉;因此,二氧化碳可以通过阻碍流体的流动来灭火氧气燃料需要氧气才能继续燃烧。碳酸氢钠用于灭火器,也广泛用于电气火灾。


用于烘烤

泡打粉由碳酸氢钠与弱酸混合而成。就像柠檬酸在某些抗酸剂中产生二氧化碳气体一样,发酵粉中的弱酸也经常产生酒石酸氢钾(KHC4H4O6) - 提供氢离子的来源;离子与碳酸氢钠反应以产生二氧化碳气体,使面团和面糊升高。泡打粉在烘焙中经常作为二氧化碳的来源而不是酵母因为酵母会产生一种独特的味道,这在所有食物中都是不可取的,比如蛋糕。

另请参阅酸和碱


资源

书籍

弗朗西斯,弗雷德里克。威利食品百科全书科学和技术纽约:威利,1999年。

刘易斯,理查德·L。食品添加剂手册。纽约范·诺斯特兰德·莱茵霍尔德,1989年。

斯奈德,h《平凡事物的非凡化学》第四版。纽约:约翰·威利父子,2002。


期刊

坎贝尔,汉娜。《面包师的朋友:美国最好的小苏打品牌是如何诞生的》乡村生活第12卷,1989年3月。

诺顿,克拉克。“嘶嘶声的事实;泡泡或奶油,钙或铝?这里是如何选择胃灼热的补救措施。”健康第5卷,1991年7月/ 8月。


“胃酸——一种古老的疗法。”《消费者报告》卷。1994年2月59日。


路易Gotlib

关键术语

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抗酸剂

一种碱性(碱性)化学物质,能减轻过量胃酸的影响。

-溶于水的溶液;盐水可以称为水溶液盐。

离子

通过失去电子(带正电的离子)或获得电子(带负电的离子)而获得电荷的原子或分子。

碳酸氢钠

的观点 更新2018年5月21日

碳酸氢钠也被称为小苏打或小苏打(化学上叫NaHCO)3.),解放二氧化碳当与酸接触时。用作发酵剂在烘焙面粉糖果。另请参阅泡打粉

在煮熟的蔬菜中,少量的小苏打可以保持蔬菜的绿色(过量会破坏维生素C)。在炖酸李子或大黄时,小苏打也有助于降低酸度。

碳酸氢钠

的观点 更新2018年5月21日

所以·迪·嗯bi··邦·吃一种可溶的白色粉末,NaHCO3.,用于灭火器和起泡饮料,在烘焙中作膨松剂。也被称为小苏打

碳酸氢钠

的观点 更新2018年6月27日

碳酸氢钠(碳酸氢钠NaHCO3.,俗称小苏打白色结晶盐,在酸中分解或加热后释放出来二氧化碳气体。它有微碱性反应,是消化不良药物的成分。

碳酸氢钠

的观点 更新2018年5月09

碳酸氢钠(通过-冰斗- bŏn-ayt) n。一种中和酸的钠盐,通常通过口服来治疗代谢性(尤其是肾性)酸中毒和轻度尿路感染。它也是许多抗酸制剂的成分之一,并以滴剂的形式用于软化耳垢。